Auditoria e Diagnóstico
Através de um checklist amplo, permite a verificação de vários processos de forma integrada, para melhor segurança do produto.
Instrumento elaborado com o objetivo de verificar a conformidade dos padrões de segurança alimentar com base em requisitos legais, tanto na cadeia produtiva interna quanto na qualificação dos fornecedores. Ferramenta que permite a identificação de desvios de processos e auxilia na tomada de decisões, bem como:
- Permitir o encaminhamento das não conformidades de forma coerente e pró ativa.
- Assegurar os requisitos da legislação e exigências dos clientes e do mercado.
- Assegurar o fornecimento de matérias primas através de fornecedores qualificados.
- Facilitar a gestão e simplificar a forma de organizar e gerenciar os vários processos.
Treinamentos e Cursos
Os treinamentos e cursos visam capacitar os profissionais nos diversos níveis da empresa do setor de alimentos. O principal foco são os treinamentos e cursos “in company” ou conforme necessidade cliente.
É um instrumento valioso de contribuição aos profissionais e estabelecimentos fornecedores de alimentos que têm o desafio e o compromisso de implementar e difundir uma cultura de Segurança Alimentar.
Segurança na Manipulação de Alimentos
Servir alimento seguro é uma obrigação.
O treinamento de Segurança na Manipulação dos Alimentos contempla: recebimento de alimentos; avaliação de alimentos para consumo; armazenamento em refrigeração, em congelamento e em temperatura ambiente; manipulação de alimentos; sanitização; pré e preparo de alimentos; cocção, resfriamento, reaquecimento e distribuição de alimentos.
Qualidade da Higiene Pessoal
Considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população, o treinamento contempla: saúde do manipulador de alimentos; cuidados com a aparência; uniformização; práticas não permitidas; práticas de higiene pessoal; práticas de higiene no trabalho; higienização das mãos; programa de controle de saúde e registros de exames; adequação e uso de EPI’s; programa de capacitação contínuo e registros de capacitação.
MBP – Manual de Boas Práticas
Descrição e implantação dos procedimentos e monitoramentos, referentes à segurança dos alimentos, em todas as fases do processo produtivo, tendo como objetivo maior, salvaguardar a qualidade e a segurança do produto final. Incluindo, HACCP – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.
Desta forma, tanto produtores como fabricantes de alimentos, dispõem de ferramentas que oportunizam a melhoria contínua nos processos de produção, de maneira disciplinada, garantindo a segurança dos alimentos, a otimização da gestão da empresa, a confiança e a credibilidade ao negócio.
Descrição de procedimentos
- Planilhas de controle
- POP – Procedimento Operacional Padronizado
- Legislação
- Codex Alimentarius
Palestras
- Gestão da qualidade em restaurantes
- Gestão de custos na produção de alimentos
- Case Nutri Consulting – trajetória e desafios do mercado
- Alimentação saudável
- Sua alimentação sua vida
- Alimentação nas fases da vida
- Palestras em escolas, universidades e empresas
- Consulte a agenda de palestras.